スレイマニエ・モスクの見学後
エミノニュ広場に下りてきたときに見た行列
どうやらかなりの人気店のようです
看板には「バルック・エキメッキ（サバ・サンド」と書かれていますが
サバ・サンドは先ほどまで釣りをしていたガラタ橋周辺の漁師たちが船の上で焼いて売り始めたのがはじまりだそうで
今ではイスタンブールの名物屋台料理として定着しています
ガラタ橋周辺では発泡スチロールの箱の上で焼いているサバサンド（サバラップ）のお店も多く見かけましたが、こうした常設店も最近では数多くなったようです
もっともパンでサバをサンドした「バルック・エキメッキ（サバサンド）」よりも
最近ではサバをトルティーヤで巻いた「バルック・デュルム（サバラップ）」の方が人気のようで
そんな「ザバラップ」を歩きながら食べている観光客を多く見かけます
ちなみにバルック・デュルム（サバラップ）は
炭火で焼いたサバを、サニーレタスや玉ねぎ、パプリカ、にんじん、トマトさらにはザクロなどを
塩、スパイス、オイル、醤油ベースのソースなどで味付けして一緒にトルティーヤに包んだ料理
調理しているのを見ていると、鯖を丁寧に骨抜きするのは無論
日本時にはアレって思えますがサバの皮も剥いて包んだうえで
再度トルティーヤに焼き目をつけて香ばしく仕上げるのが特徴のようです
受け取る際に店内で食べると伝えるとトレーの上に乗せて提供されました
屋台の隣にはサロンと書かれた屋内の施設が有り
吹雪いてきたこともありそちらでいただくことに
テーブルに置かれたレモン汁をかけ頂きましたが
これぞ世界三大料理たるトルコ料理の逸品
ちなみにサバサンドは今回の旅では食しませんでしたが
食べるなら断然ラップタイプがおすすめ
まさに癖になる味でした
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