「銀杏草」
厳寒の日本海で採れるこの時期が旬の海藻です
北海道では通称「仏の耳」とも言われ親しまれています
おもにみそ汁の具になることが多いようですが、酢の物もいけました
ただしこれを食べたのは先月のお話、銀杏草は1～2月が旬のようです
箸でつまもうにもヌルッとしていて一苦労しますが、こういったものは喉をするっと通ります
コリコリとした歯ごたえも味わえました
食べたのは小樽で有名になった寿司の老舗
「ことに板前料理 大和家」
ここでとある宴会があり、そのコース料理の中の一品として出てきたものです
他の料理はというと
まずは「お通し」「お造り」「煮物」そして「天ぷら」
焼き物は金目鯛でしょうか、それになぜか鶏のからあげ
そして握りです
回らないそして握りたてのお寿司はやはり美味しいですね
銀杏草が印象に残りましたが、次回はカウンターで食べてみたいと思わせるお寿司でした
コメントする